Що таке кульовий млин для шоколаду? Які недоліки кульового млина?

A Шоколадний кульовий млинце машина, яка використовується для подрібнення та змішування різноманітних матеріалів, таких як хімікати, мінерали, піротехніка, фарби та кераміка. Він працює за принципом удару та стирання: коли м’яч падає з верхньої частини корпусу, він зменшується в розмірі від удару. Кульовий млин складається з порожнистої циліндричної оболонки, що обертається навколо своєї осі.

Тепер вам може бути цікаво, як використовувати кульовий млин спеціально для виробництва шоколаду. Відповідь полягає в тому, що шоколад — це суміш різних інгредієнтів, таких як какао, цукор, сухе молоко, а іноді й інші спеції чи начинки. Щоб утворилася гладка і однорідна суміш, інгредієнти потрібно подрібнити і змішати.

Шоколадне коншування – це процес, який передбачає зменшення розміру частинок какао та інших інгредієнтів для створення гладкої текстури та покращення смаку. У перші дні процес виконувався вручну, використовуючи важкі катки, які котилися вперед і назад по сировині. Однак із появою технологій,кульові млинидля виробництва шоколаду стали нормою.

Шоколадний кульовий млин складається з ряду обертових камер, заповнених сталевими кульками. Сухі речовини какао та інші інгредієнти подаються в першу камеру, яку часто називають камерою попереднього подрібнення. Сталеві кульки в камері подрібнюють інгредієнти в дрібний порошок, розбиваючи будь-які згустки або агломерати.

Потім суміш направляється з камери попереднього подрібнення в камеру рафінування. Тут розмір частинок ще більше зменшується, а інгредієнти ретельно змішуються для утворення однорідної кремоподібної консистенції. Тривалість процесу коншування може варіюватися залежно від бажаної тонкості шоколаду. Зазвичай це контролює оператор, який уважно стежить за процесом.

Використання кульового млина для виробництва шоколаду має кілька переваг перед процесами ручного подрібнення та коншування. По-перше, машина гарантує, що розмір часток є постійним і рівномірним, що призводить до більш гладкої текстури кінцевого продукту. Це має вирішальне значення для високоякісного шоколаду, оскільки впливає на смак і загальний сенсорний досвід.

Крім того, кульові млини дозволяють краще контролювати процес рафінування. Швидкість і обертання камери можна регулювати для досягнення бажаної тонкості, дозволяючи виробникам налаштовувати свої рецепти шоколаду. Ця гнучкість особливо важлива для кустарних і малих шоколатьє, які цінують творчість і експерименти.

Варто відзначити, що не всі кульові млини підходять для виробництва шоколаду. Спеціальні кульові млини (так звані шоколадні кулькові млини) розроблені спеціально для цієї мети. Вони мають унікальну структуру та інші внутрішні компоненти порівняно з іншими кульовими млинами, що використовуються в різних галузях промисловості.

Шоколадні кулькові млинизазвичай мають циліндр із сорочкою, в якому відбувається процес подрібнення. Кожух ефективно охолоджує або нагріває машину в залежності від конкретних вимог шоколаду, який виробляється. Контроль температури є критично важливим під час процесу рафінування, оскільки він впливає на в’язкість і текстуру кінцевого продукту.

Крім того, шоколадний кульовий млин також може мати спеціалізовану систему для циркуляції какао-маси, що забезпечує рівномірне змішування всіх інгредієнтів. Це важливо, щоб запобігти відокремленню або нерівномірному розподілу какао-масла, що може призвести до дефектної або небажаної текстури.

Нижче наведено технічні параметри шоколадного кульового млина:

Технічні дані: